こだわり Policy

こだわりの天ぷら

天ぷら 元禄

当店の天ぷらは、米油と純正胡麻油のみをブレントした油で、銅鍋を使用して揚げております。
上質な油を使用し、油の温度は食材それぞれに合わせて熟練の感覚で微調整。
職人の揚げる天ぷらを是非お召し上がりください。

産地直送の車海老

天ぷら 元禄

当店の車海老は、沖縄の養殖場から直送で仕入れております。
マングローブの広がる栄養豊富な汽水と、サンゴ礁のきれいな海水の両方を使える恵まれた環境の中、
抗生物質や薬品を一切使わず育てられた車海老。

熟練の技術

天ぷら 元禄

揚げ方にもこだわっており、旨味と甘味を引き立たせるため腹部はあえてレアの状態で仕上げ、
頭はパリパリに揚げて、海老みそまでお楽しみいただけます。

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